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Eiernudeln Eiernudeln sind eine Nudelsorte, die aus Mehl, Eiern und einer kleinen Menge Salz hergestellt wird. Der Teig wird normalerweise geknetet und ausgerollt, um verschiedene Nudelsorten wie Tagliatelle, Fettuccine oder Pappardelle herzustellen. Um Eiernudeln zuzubereiten, vermischen Sie die Zutaten in einer Schüssel und kneten Sie, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Anschließend lässt man den Teig mindestens 30 Minuten ruhen, bevor er mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu dünnen Platten ausgerollt wird. Anschließend können die Nudelblätter je nach gewünschter Nudelsorte in verschiedene Formen geschnitten werden. Normalerweise werden Nudeln in kochendem Salzwasser al dente gekocht, dann mit einer Sauce vermengt oder einfach mit einem Schuss Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan serviert. Eiernudeln sind traditionelle und klassische italienische Nudeln, die oft mit reichhaltigen und herzhaften Saucen wie Ragù oder Carbonara serviert werden. Sie haben einen etwas reichhaltigeren Geschmack und eine zartere Textur als Nudeln, die nur aus Mehl und Wasser hergestellt werden.

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