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Provola ist eine italienische Käsesorte, die aus Süditalien, insbesondere den Regionen Kampanien, Molise und Basilikata, stammt. Es handelt sich um einen halbfesten Frischkäse aus Kuhmilch, ähnlich dem Mozzarella. Provola hat einen süßen und delikaten Geschmack und eine weiche und cremige Konsistenz. Es wird häufig in der italienischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Pizza, Pasta und Salaten. Es kann frisch gegessen oder auf Gerichten geschmolzen werden, um ihm einen reichhaltigen, käsigen Geschmack zu verleihen. Es gibt verschiedene Provolone-Sorten, darunter auch geräuchertes Provolone, das während des Reifeprozesses einen rauchigen Geschmack erhält. Besonders beliebt ist geräuchertes Provola, das häufig in Sandwiches, Vorspeisengerichten und als Belag für Pizzen verwendet wird.

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