Salerno-Schwestern es ist der Name von Nunzia, Michela und Giuseppina. Es sind die drei Salerno-Schwestern, die als Kinder in den Getreidelagern spielten und mit dem für süditalienische Familien typischen Duft und der Aufmerksamkeit aufwuchsen. Tatsächlich begann die Familie Salerno in den 1940er Jahren, als Giovanni, Ehemann und Vater der jetzigen Eigentümer, und Gino, Schwager und Onkel derselben, mit dem Getreidehandel begannen und Karren und Maultiere für die Auslieferung der Produkte verwendeten. Eine wesentliche Rolle spielte Mama Sina (Abkürzung für Teresita), die Papa Giovanni und seinen drei Töchtern von zu Hause aus immer mit Ratschlägen oder Anekdoten zur Seite stand, die nützlich waren, um mit Zuversicht voranzukommen.

Die Güte der Salerno-Nudeln beruht genau auf der Stärke der Familie. Auch heute noch kann während der Erntezeit niemand in die Sommerresidenz ein paar Kilometer vom Unternehmen entfernt umziehen, denn man muss vor Ort bleiben, wo jeder seinen Beitrag leistet: die einen kümmern sich um die Kinder, die anderen um das Haus, die anderen der Felder, einige mit anderen täglichen Verpflichtungen. Mama Sina kümmert sich stets um die Küche, ihr Reich, und sorgt dafür, dass es immer etwas Frisches und Echtes zu essen gibt, wenn man nach einem langen Arbeitstag nach Hause kommt. Es sind die Rezepte, die ihr ihre Mutter beigebracht hat und die sie auch heute noch auf die gleiche Art zubereitet: Fleischbällchen, Salate, Nudeln mit Kichererbsen oder Kabeljau.