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Pasta Poiatti wurde 1946 in Mazara del Vallo in der Provinz Trapani geboren.
Poiatti ist eine einzigartige Pasta, weil sie aus dem besten Weizen, dem sizilianischen, hergestellt wird.
Dank Domenico Poiatti, dem Besitzer antiker Mühlen, hatte er in einer für Italien sehr schwierigen Zeit die Intuition, eine Nudelfabrik in Mazara del Vallo, Sizilien, zu gründen. Heute wird diese Tradition dank seiner Söhne Giovanni und Maurizio fortgeführt, die die Leidenschaft für Pasta von ihrem Vater geerbt haben. Dort Poiatti Heute produziert es 100 Nudelformen, von Hartweizengrieß bis zu Eiernudeln, von bronzegezogenen Nudeln bis hin zu Cous Cous. Der für die Nudeln verwendete Weizen ist sizilianischer Weizen und wird aus ausgewähltem Weizen gewonnen.

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