Der Salzgehalt des Bewässerungswassers verringert zwar die Produktivität, verleiht dem Pachino-Kirschbaum jedoch einzigartige organoleptische Eigenschaften. Geschmack, Konsistenz, Brillanz und Haltbarkeit haben es der Pachino-Kirsche ermöglicht, auf den wichtigsten europäischen Märkten bekannt zu werden und sich dort zu etablieren, bis sie von der Gemeinschaft selbst als geschützte geografische Angabe anerkannt wurde.
Daniele Sciarotta beschreibt die Produkte der italienischen Lebensmittel- und Weinwelt.
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