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Chimay-Bier nasce in Belgio, il 19 settembre 1862  ed è il rappresentante più brillante delle birrerie trappiste in Belgio. Nel Medioevo, fu creato per la prima volta nell’abbazia di Scourmont, un monastero trappista a Chimay, Hainaut. È anche uno dei 14 monasteri che sono stati riconosciuti dall’International Trappist Association e anche assegnati con successo Etichetta autentica del prodotto trappista. Fino ad ora esistono già 5 tipi di birra Chimay: Chimay Rough (Red), Chimay Bleue (Blue), Chimay Blanche (Triple), Chimay Doree (Gold), Grande Reserve Barrel Fermented.

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