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Der Emilianische Lasagne, auch bekannt als Lasagne alla Bolognese, sind eine traditionelle Version der klassischen italienischen Lasagne mit Ursprung in der Region Emilia-Romagna, insbesondere in der Stadt Bologna.
Der Hauptunterschied zwischen Lasagne Emiliane und anderen Lasagne-Variationen besteht in der Verwendung einer Fleischsauce, auch Bolognese-Ragù genannt, die mit gehacktem Rind- oder Schweinefleisch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Tomaten und einem Schuss Rotwein zubereitet wird. Die Sauce wird mehrere Stunden lang langsam gekocht, um einen reichen, herzhaften Geschmack zu entwickeln.
Auch die in der emilianischen Lasagne verwendeten Blätter unterscheiden sich von anderen Lasagnesorten. Sie werden aus Eiern und Mehl hergestellt, was ihnen eine zarte Konsistenz und eine leicht gelbe Farbe verleiht. Die Nudelblätter werden in der Regel dünn ausgerollt, dann gekocht und mit Bolognesesauce, Bechamelsauce und geriebenem Parmesan bestrichen.
Anschließend wird das Gericht im Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet. Emilianische Lasagne ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, perfekt für einen besonderen Anlass oder ein gemütliches Familienessen.

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