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DER Garganelli Es handelt sich um eine Nudelsorte, die ursprünglich aus der Region Emilia-Romagna stammt. Es handelt sich um röhrenförmige Nudeln mit einer geriffelten Oberfläche, die in ihrer Form der Penne ähneln, jedoch einen kleineren Durchmesser und eine eher zylindrische Form haben.

Was Garganelli so besonders macht, ist ihre einzigartige Zubereitungsmethode. Traditionell werden Garganelli hergestellt, indem kleine Teigquadrate diagonal auf einem geriffelten Brett oder einem kammförmigen Werkzeug namens Kamm gerollt werden. Durch diesen Rollvorgang entstehen die charakteristischen Rillen auf dem Teig. Die resultierenden Rohre werden dann oft vor dem Brennen trocknen gelassen.

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