Alle Beiträge getaggt in: Gorgonzola DOP

Der Gorgonzola DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) ist eine italienische Blauschimmelkäsesorte, die durch ihre Ursprungsbezeichnung geschützt ist. DOP ist eine italienische Zertifizierung, die garantiert, dass der Käse nach traditionellen Methoden hergestellt wird und aus einem bestimmten geografischen Gebiet, in diesem Fall einigen Regionen Italiens, stammt. Sich qualifizieren als Gorgonzola DOP, muss der Käse in der Lombardei hergestellt werden, insbesondere in den Provinzen Novara, Vercelli, Cuneo, Biella und der gesamten Region Bergamo sowie in einigen Provinzen des Piemont. Der Herstellungsprozess folgt strengen Richtlinien, um seine Authentizität und Qualität zu bewahren. Gorgonzola ist ein weicher und cremiger Käse mit blaugrünen Adern, die auf die Beimpfung des Käses mit Penicillium-Schimmel während der Reifung zurückzuführen sind. Dieser Schimmel verleiht dem für Blauschimmelkäse typischen kräftigen und würzigen Geschmack.

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