Pistilos de azafrán Gaber

Pistilos de azafrán Gaber, il color y el perfume se concentran en los estigmas. crocina, (color), picrocrocina (sabor) e safranal (aroma).

Los pistilos de azafrán, también llamados hebras o estigmas de azafrán, son una especia muy valiosa y costosa derivada de la flor de la planta Crocus sativus. Los hilos son en realidad los órganos reproductores femeninos de la planta y se cosechan cuidadosamente a mano antes de secarlos y venderlos.

El azafrán tiene un sabor y aroma distintivos, con un sabor floral ligeramente dulce y un aroma picante y terroso. Se utiliza habitualmente en las cocinas mediterránea, de Oriente Medio e india, donde suele añadirse a arroces, guisos, sopas y salsas.

Además de sus usos culinarios, el azafrán también se ha utilizado con fines medicinales durante siglos. Se cree que tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y que mejoran el estado de ánimo, y se ha utilizado para tratar una variedad de afecciones de salud, desde depresión y ansiedad hasta calambres menstruales y problemas digestivos.

Debido a su alto costo, el azafrán suele venderse en pequeñas cantidades y debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro para conservar su sabor y aroma.