Cartuja de Galbani. La empresa Galbani fue fundada en 1882 gracias a Egidio Galbani en una lechería situada en Ballabio. En 1896 Egidio Galbani se trasladó a una granja en Melzo para trabajar como lechero; la zona era favorable para la industria láctea gracias a la abundancia de agua disponible para el cultivo de forrajes. galbani Desde 2006 pertenece al grupo francés Groupe Lactalis, primer productor mundial del sector lácteo, con una facturación de 17.300 millones de euros y más de 75.000 colaboradores en todo el mundo.
Evaluación: un queso clásico, suave y ligeramente amargo, excelente con bruschetta o, alternativamente, para quienes gustan de la nata para primeros y segundos platos.
