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El helado Nació en Italia y es reconocida en todo el mundo. Muchos quizás no saben que se trata de un producto con una larga historia, entrelazada con la propia historia de la cocina italiana. La mezcla perfecta para el helado tal y como la conocemos fue creada en 1686 por Francesco Procopio dei Coltelli (considerado el “padre del helado”), un chef siciliano que vivía en París. Procopio perfeccionó una máquina para hacer helados que heredó de su abuelo y ese mismo año abrió una cafetería, Café Le Procope. Este es el café más antiguo de París y fue frecuentado por artistas y políticos famosos, como Robespierre, Voltaire y Victor Hugo. El café se convirtió en restaurante y sigue funcionando hasta el día de hoy: visítelo en la Rue de l'Ancienne Comédie, 13.
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