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La leche es un alimento común producido por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, en particular las vacas, las cabras, las ovejas y las mujeres humanas. Es un alimento nutritivo y versátil que se puede consumir de diversas formas y es una fuente importante de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales en la dieta humana. Cabe señalar que existen variaciones en la composición de la leche en función de la especie animal de origen y la dieta de los animales. Por ejemplo, la leche de cabra y de oveja tiene una composición diferente a la de la leche de vaca, y la leche de vacas alimentadas con pasto puede diferir de la producida por vacas alimentadas con pasto.

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