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La provola es un tipo de queso italiano originario del sur de Italia, particularmente de las regiones de Campania, Molise y Basílicata. Es un requesón semiblando y estirado elaborado con leche de vaca, similar a la mozzarella. La provola tiene un sabor dulce y delicado y una consistencia suave y cremosa. Se utiliza mucho en la cocina italiana, especialmente en platos como pizza, pasta y ensaladas. Se puede comer fresco o derretido en platos para agregar un rico sabor a queso. Hay varias variedades de provolone, incluido el provolone ahumado, al que se le da un sabor ahumado durante el proceso de curado. La provola ahumada es particularmente popular y se utiliza a menudo en sándwiches, platos de aperitivo y como aderezo para pizzas.

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