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pasta al huevo es un tipo de pasta elaborada con harina, huevos y una pequeña cantidad de sal. Por lo general, la masa se amasa y extiende para crear varios tipos de pasta, como tagliatelle, fettuccine o pappardelle. Para hacer pasta al huevo, combina los ingredientes en un bol y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Luego se deja reposar la masa durante al menos 30 minutos antes de extenderla en láminas finas con una máquina para hacer pasta o un rodillo. A continuación, las láminas de pasta se pueden cortar en varias formas, según el tipo de pasta deseada. Por lo general, la pasta se cocina en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, luego se mezcla con una salsa o se sirve simplemente con un chorrito de aceite de oliva y parmesano recién rallado. La pasta al huevo es una pasta italiana tradicional y clásica, que a menudo se sirve con salsas ricas y abundantes como el ragú o la carbonara. Tiene un sabor ligeramente más rico y una textura más tierna que la pasta hecha solo con harina y agua.

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