Requesón dulce estirado Conad
- Daniele Sciarotta
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La historia de Mar Puro, Grupo Atún Bottarga es la historia de un proyecto de vida de un hombre nacido y criado en un contexto territorial en el que el procesamiento del atún y sus derivados se transmitió a lo largo de los años de generación en generación.
Allá Grupo Atún Bottarga nació de la intuición, la pasión y el trabajo de Paolo Gennusa, quien después de innumerables experiencias laborales en el sector de la producción y procesamiento de productos pesqueros logró crear su propia empresa con el objetivo de hacer realidad la tradición y la historia de los productos simbólicos de la gastronomía siciliana.
Paolo fundó la empresa junto con un grupo de trabajadores con los que había adquirido experiencia y conocimientos a lo largo de los años de trabajo.
Una tripulación que en 2008 siguió a su comandante por el camino de un principio: elevar la técnica artesanal a proceso industrial, sin ceder, sin embargo, a lógicas de transformación alejadas de la cultura y la tradición.
La producción de Bottarga de atún hoy hace de la Compañía una excelencia en el escenario global. Todos los productos de la marca Mare Puro están hechos a mano siguiendo las técnicas ancestrales de los trabajadores locales.
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Bottarga de rabil rallado Mare Puro
- Daniele Sciarotta
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