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Pastas Orecchiette es un tipo de pasta típica de Puglia. El nombre "orecchiette" significa "orejitas" en italiano y la pasta tiene forma de pequeños discos cóncavos con un borde ligeramente más grueso. La orecchiette se elabora con harina de trigo duro y agua y, por lo general, se sirve con salsas sencillas que mantienen su forma. Una forma popular de servir orecchiette es con una salsa hecha con brócoli, ajo, hojuelas de pimiento rojo y aceite de oliva. Otra preparación popular es con una salsa a base de tomates cherry, ajo y albahaca. Orecchiette también es un ingrediente popular en la cocina italoamericana, donde a menudo se sirve con albóndigas o salchichas en salsa a base de tomate. La pasta es relativamente fácil de preparar en casa y su forma única la convierte en un complemento divertido e interesante para cualquier plato de pasta.

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