Il pesto Genovese è preparato con ingredienti freschi e aromatici. È nato della in Liguria, regione del nord Italia, ed è diventato famoso in tutto il mondo per il suo sapore unico e versatile.

Gli ingredienti principali per preparare il pesto al basilico sono:

1. Basilico fresco: la varietà più comunemente utilizzata per il pesto è il basilico genovese, caratterizzato dal suo aroma dolce e leggermente pungente.
2. Pinoli: semi dei pinoli sono fondamentali per conferire alla salsa una consistenza cremosa e un sapore leggermente di nocciola.
3. Parmigiano Reggiano: aggiunge profondità e sapore al pesto.
4. Aglio: un po’ d’aglio aggiunge un tocco di piccantezza al pesto.
5. Olio d’oliva extra vergine: elemento che lega tutti gli ingredienti insieme e conferisce al pesto la sua consistenza fluida.
6. Sale e pepe.

Per preparare il pesto al basilico, è consigliabile utilizzare un mortaio e un pestello, se possibile, poiché questo metodo tradizionale consente di ottenere una consistenza migliore. Tuttavia, molte persone utilizzano un frullatore o un mixer per prepararlo in modo più rapido.

Ecco una ricetta di base per il pesto al basilico:

Ingredienti:

• 5g di foglie di basilico fresco
• 10g di pinoli
• 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di olio d’oliva extra vergine Italiano
• Sale q.b.

Istruzioni:

1. Inizia lavando accuratamente le foglie di basilico e asciugandole delicatamente con un canovaccio.
2. Nel mortaio (o nel frullatore), aggiungi i pinoli e l’aglio sbucciato. Schiaccia o frulla fino a ottenere una pasta omogenea.
3. Aggiungi le foglie di basilico al mortaio (o al frullatore) e continua a lavorare fino a ottenere una consistenza liscia e profumata.
4. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiati e mescola bene.
5. Versa gradualmente l’olio d’oliva, continuando a mescolare (o frullare) fino a ottenere la consistenza desiderata.
6. Assaggia e aggiusta il sale e il pepe secondo il tuo gusto.

Il pesto al basilico è molto versatile e può essere utilizzato per condire la pasta, come condimento per insalate, come base per pizze o spalmato su pane tostato. È meglio consumarlo fresco, ma può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni coprendo la superficie con uno strato di olio per evitare l’ossidazione del basilico.