El pesto genovés se prepara con ingredientes frescos y aromáticos. Tiene su origen en Liguria, una región del norte de Italia, y se ha hecho famosa en todo el mundo por su sabor único y versátil.

Los principales ingredientes para preparar pesto de albahaca son:

1. Albahaca fresca: la variedad más utilizada para el pesto es la albahaca genovesa, que se caracteriza por su aroma dulce y ligeramente picante.
2. Piñones: Las semillas de los piñones son fundamentales para darle a la salsa una consistencia cremosa y un sabor ligeramente a nuez.
3. Parmigiano Reggiano: Agrega profundidad y sabor al pesto.
4. Ajo: Un poco de ajo le da un toque picante al pesto.
5. Aceite de oliva virgen extra: elemento que une todos los ingredientes y le da al pesto su consistencia fluida.
6. Sal y pimienta.

Para hacer pesto de albahaca es recomendable utilizar mortero si es posible, ya que con este método tradicional se consigue una mejor consistencia. Sin embargo, muchas personas utilizan una batidora o batidora para prepararlo más rápidamente.

Aquí tienes una receta básica de pesto de albahaca:

Ingredientes:

• 5 g de hojas de albahaca fresca
• 10g de piñones
• 30 g de Parmigiano Reggiano rallado
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra italiano
• sal al gusto

Instrucciones:

1. Comienza lavando cuidadosamente las hojas de albahaca y sécándolas suavemente con una toalla.
2. En el mortero (o batidora) añade los piñones y los ajos pelados. Triture o licue hasta que quede suave.
3. Agrega las hojas de albahaca al mortero (o licuadora) y continúa procesando hasta obtener una consistencia suave y fragante.
4. Agrega el Parmigiano Reggiano rallado y mezcla bien.
5. Vierta poco a poco el aceite de oliva y continúe mezclando (o licuando) hasta obtener la consistencia deseada.
6. Prueba y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

El pesto de albahaca es muy versátil y se puede utilizar para condimentar pastas, como aderezo para ensaladas, como base para pizzas o para untar sobre tostadas. Es mejor consumirlo fresco, pero se puede conservar en el frigorífico unos días cubriendo la superficie con una capa de aceite para evitar la oxidación de la albahaca.