Chartreuse Galbani. La société Galbani a été fondée en 1882 grâce à Egidio Galbani dans une laiterie située à Ballabio. En 1896, Egidio Galbani s'installe dans une ferme à Melzo pour travailler comme laitier. La région est favorable à l'industrie laitière grâce à l'abondance d'eau disponible pour la culture du fourrage. Galbani depuis 2006, elle appartient au groupe français Groupe Lactalis, premier producteur mondial du secteur laitier, avec un chiffre d'affaires de 17,3 milliards d'euros et plus de 75 000 collaborateurs dans le monde.
Évaluation: un fromage classique, à pâte molle et légèrement amère, excellent avec la bruschetta ou, alternativement, pour ceux qui aiment la crème pour l'entrée et le deuxième plat.
