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Là Pizza est né en Naples en Italie à la fin du XVIIIe siècle sous les rois Bourbons. Naples était devenue l'une des plus grandes villes d'Europe et connaissait une croissance rapide. Alimentée par le commerce extérieur et l'afflux constant de paysans des campagnes, sa population passe de 200 000 en 1700 à 399 000 en 1748. À la fin du XIXe siècle, la pizza trouve sa deuxième patrie en Amérique grâce aux émigrés italiens arrivés au pays. cote est. En 1905, la première pizzeria – Lombardi – ouvre ses portes à New York. Bientôt, la pizza est devenue une institution américaine. Répandu à travers le pays au rythme de l'urbanisation croissante, il a été rapidement repris par des restaurateurs entreprenants (souvent non d'origine italienne) et adapté aux goûts, identités et besoins locaux.

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