Sœurs de Salerne c'est le nom de Nunzia, Michela et Giuseppina. Ce sont les trois sœurs de Salerne, celles qui jouaient dans les entrepôts de céréales lorsqu'elles étaient enfants et qui ont grandi avec ce parfum et cette attention typiques des familles du sud de l'Italie. En fait, la famille Salerno a commencé dans les années 40 lorsque Giovanni, mari et père des propriétaires actuels, et Gino, beau-frère et oncle de celui-ci, ont commencé à faire le commerce des céréales en utilisant des charrettes et des mules pour livrer les produits. Un rôle essentiel était celui de Mamma Sina (abréviation de Teresita), qui de chez elle était toujours proche de Papa Giovanni et de ses trois filles avec quelques conseils ou anecdotes, utiles pour avancer en toute confiance.

La qualité des pâtes de Salerne vient précisément de la force de la famille. Aujourd'hui encore, pendant la période des vendanges, personne ne peut s'installer dans la résidence d'été à quelques kilomètres de l'entreprise, car il faut rester sur place, où chacun apporte sa contribution : certains s'occupent des enfants, d'autres de la maison, d'autres des champs, certains avec d'autres engagements quotidiens. Mamma Sina prend toujours soin de la cuisine, de son royaume, en veillant à ce que, lorsque vous rentrez chez vous après une très longue journée de travail, il y ait toujours quelque chose de frais et authentique à manger. Les recettes sont celles que sa mère lui a appris à cuisiner et qu'elle réalise encore aujourd'hui exactement de la même manière : boulettes de viande, salades, pâtes aux pois chiches ou à la morue.