Pinsa - Daniele Sciarotta

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Là Pinsa Romana est un type de focaccia italienne qui a gagné en popularité ces dernières années. Ses origines remontent à l'époque des anciens Romains, lorsque le pain était préparé avec un mélange de différentes céréales, comme le blé, l'orge et l'épeautre. Le terme « pinsa » dérive du mot latin « pinsere », qui signifie « allonger » ou « aplatir ».

Pinsa Romana

L'histoire de Pinsa Romana a ses racines dans les anciennes traditions culinaires romaines. Le terme « pinsa » lui-même dérive du mot latin « pinsere », qui signifie « allonger » ou « aplatir ». Cela reflète la forme caractéristique et la méthode de préparation de la pâte. Dans la Rome antique, les gens utilisaient diverses céréales pour faire du pain, notamment le blé, l’orge et l’épeautre. La pâte était généralement mélangée à de l'eau et laissée fermenter avant d'être façonnée et cuite. Ces pains anciens constituaient l’aliment de base du peuple romain. Au fil du temps, la recette Pinsa a évolué, influencée par les échanges culturels et les innovations culinaires. Au Moyen Âge, le Pinsa c'était devenu un aliment courant dans la région entourant Rome. Cependant, ce n'est que ces dernières années que Pinsa Romana a connu un regain de popularité. Les artisans boulangers et les chefs ont commencé à redécouvrir et à réinterpréter des recettes anciennes, en incorporant des techniques et des ingrédients modernes pour créer une croûte plus légère et plus aérée. Aujourd'hui le Pinsa Romana il est célèbre pour sa texture et son profil de saveur uniques. Il est souvent préparé avec un mélange de farines de blé, de riz et de soja, ainsi que de levure naturelle et un long processus de fermentation, ce qui donne une croûte légère et digeste. Dans l'ensemble, l'histoire du Pinsa Romana reflète le riche patrimoine culinaire de la Rome antique et l'évolution continue de la cuisine italienne.