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Latterie Riunite est née à Raguse le 26 novembre 1959. Au début des années soixante, les "massaro" ibléens élevaient du bétail et produisaient du lait, le transformant en "pruouli", "caci" et "cosacavaddu".
Production limitée aux besoins familiaux. Une activité typique de cette époque était celle des "lattarari" qui, s'approvisionnant quotidiennement en lait des "massari", le revendaient dans la ville en déambulant dans les différentes rues et "vanidduzze" où les ménagères étaient prêtes, avec des "pompons". et scutedde", pour les remplir d'une "cannata" de la nourriture délicieuse. Tout le lait collecté dans les différentes fermes n'était pas vendu et, faute de moyen de réfrigération ou de conservation, les restes étaient perdus. La récupération du précieux produit a été l'impulsion qui a conduit 17 personnes à organiser la collecte du lait, dans le but de le transformer en produits laitiers. Avec l'enregistrement au Tribunal de Raguse n.736 du 26 novembre 1959, commença officiellement l'aventure de la Società Cooperativa Latterie Riunite de Raguse, complétée par l'enregistrement à la Chambre de Commerce de Raguse le 11 décembre 1959.

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