Blé dur Élan noir Cappelli est une variété historique de blé dur qui remonte au début des années 1900, lorsque Nazaremo Strampelli a commencé des tests expérimentaux sur les champs mis à disposition par le Marquis Cappelli, obtenant les soi-disant « graines choisies », parmi lesquelles Cappelli. Semoule complète Cappelli bio Élan noir vient du blé dur italien. La mouture sur pierre de la farine de blé dur Cappelli permet d'obtenir une semoule de granulométrie irrégulière. C'est naturellement source de fibres et idéal pour la préparation du pain et des pâtes. Blé dur sélectionné en 1915 par Nazareno Strampelli parmi une population nord-africaine "Jenah Ratifha" - originaire des mêmes régions où les Romains avaient répandu la culture du blé dur il y a 2000 ans et dédié au sénateur du même nom des Abruzzes.
