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Bière Chimay est née en Belgique le 19 septembre 1862 et est la plus brillante représentante des brasseries trappistes en Belgique. Au Moyen Âge, elle fut créée pour la première fois à l'abbaye de Scourmont, monastère trappiste de Chimay, dans le Hainaut. C'est également l'un des 14 monastères reconnus par l'Association Trappiste Internationale et qui ont également reçu avec succès le label de produit trappiste authentique. Jusqu'à présent, il existe déjà 5 types de bière Chimay : Chimay Rough (Rouge), Chimay Bleue (Bleue), Chimay Blanche (Triple), Chimay Dorée (Or), Grande Réserve Fermentée en Fût.

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