Le pesto génois est préparé avec des ingrédients frais et aromatiques. Il est originaire de Ligurie, une région du nord de l'Italie, et est devenu célèbre dans le monde entier pour sa saveur unique et polyvalente.

Les principaux ingrédients pour préparer le pesto de basilic sont :

1. Basilic frais : la variété la plus utilisée pour le pesto est le basilic génois, caractérisé par son arôme doux et légèrement piquant.
2. Pignons de pin : Les graines de pignons de pin sont indispensables pour donner à la sauce une consistance crémeuse et un léger goût de noisette.
3. Parmigiano Reggiano : Ajoute de la profondeur et de la saveur au pesto.
4. Ail : Un peu d’ail ajoute une touche de piquant au pesto.
5. Huile d'olive extra vierge : élément qui lie tous les ingrédients entre eux et donne au pesto sa consistance fluide.
6. Sel et poivre.

Pour réaliser le pesto de basilic, il est conseillé d'utiliser si possible un mortier et un pilon, car cette méthode traditionnelle permet d'obtenir une meilleure consistance. Cependant, de nombreuses personnes utilisent un mixeur ou un mixeur pour le préparer plus rapidement.

Voici une recette de base de pesto au basilic :

Ingrédients:

• 5g de feuilles de basilic frais
• 10g de pignons de pin
• 30g de Parmigiano Reggiano râpé
• 1 gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge italienne
• Sel au goût

Instructions:

1. Commencez par laver soigneusement les feuilles de basilic et séchez-les délicatement avec une serviette.
2. Dans le mortier (ou le mixeur), ajoutez les pignons de pin et l'ail épluché. Écraser ou mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez les feuilles de basilic dans le mortier (ou le mixeur) et poursuivez le mixage jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et parfumée.
4. Ajouter le Parmigiano Reggiano râpé et bien mélanger.
5. Versez progressivement l'huile d'olive en continuant de mélanger (ou de mixer) jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
6. Goûtez et ajustez le sel et le poivre à votre goût.

Le pesto de basilic est très polyvalent et peut être utilisé pour assaisonner les pâtes, comme vinaigrette, comme base pour les pizzas ou tartiné sur des toasts. Il est préférable de le consommer frais, mais il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours en recouvrant la surface d'une couche d'huile pour éviter l'oxydation du basilic.