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Le pain aux panelles est fait avec de la farine de pois chiches, un classique incontournable de la cuisine de rue sicilienne traditionnelle. L'ingrédient principal est la farine de pois chiches, le poivre moulu et un filet de citron fraîchement pressé. Il est généralement servi dans des sandwichs. Le pain farci aux panelles peut facilement être acheté dans les magasins panellari/chill de toute la Sicile.

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