Pistilli di Zafferano Gaber

Pistilli di Zafferano Gaber, il colore ed il profumo sono concentrati negli stigmi. crocina, (colore), picrocrocina (gusto) e safranale (aroma).

I pistilli di zafferano, detti anche fili o stimmi di zafferano, sono una spezia molto pregiata e costosa derivata dal fiore della pianta Crocus sativus. I fili sono in realtà gli organi riproduttivi femminili della pianta, e vengono accuratamente raccolti a mano prima di essere essiccati e venduti.

Lo zafferano ha un sapore e un aroma caratteristici, con un gusto leggermente dolce e floreale e un profumo pungente e terroso. È comunemente usato nelle cucine mediterranea, mediorientale e indiana, dove viene spesso aggiunto a piatti di riso, stufati, zuppe e salse.

Oltre ai suoi usi culinari, lo zafferano è stato utilizzato per secoli anche per scopi medicinali. Si ritiene che abbia proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e che migliorano l’umore, ed è stato usato per trattare una serie di condizioni di salute, dalla depressione e ansia ai crampi mestruali e problemi digestivi.

A causa del suo costo elevato, lo zafferano viene spesso venduto in piccole quantità e va conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per preservarne il sapore e l’aroma.