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Il gelato è nato in Italia ed è riconosciuto in tutto il mondo. Molti forse non sanno che è un prodotto con una lunga storia, intrecciata con la storia stessa della cucina italiana. La miscela perfetta per il gelato come lo conosciamo è stata creata nel 1686 da Francesco Procopio dei Coltelli (considerato il “padre del gelato”), cuoco siciliano che viveva a Parigi. Procopio perfezionò una macchina per la produzione di gelati che aveva ereditato dal nonno e nello stesso anno aprì una caffetteria, il Café Le Procope. Questo è il caffè più antico di Parigi ed è stato frequentato da famosi artisti e politici, come Robespierre, Voltaire e Victor Hugo. Il caffè è diventato un ristorante e ha funzionato fino ai giorni nostri: visitatelo in Rue de l’Ancienne Comédie, 13.
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