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プロヴォラは、イタリア南部、特にカンパニア州、モリーゼ州、バジリカータ州が原産のイタリアのチーズの一種です。モッツァレラチーズに似た、牛乳から作られた半柔らかめのカードチーズです。プロヴォラは甘くて繊細な風味と柔らかくクリーミーな粘稠度を持っています。イタリア料理、特にピザ、パスタ、サラダなどの料理によく使われます。生で食べることも、溶かして料理に乗せて濃厚なチーズの風味を加えることもできます。プロボローネには、硬化プロセス中にスモーキーな風味が注入されるスモークプロボローネなど、いくつかの種類があります。スモークプロヴォラは特に人気があり、サンドイッチ、前菜料理、ピザのトッピングとしてよく使用されます。

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