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そこには ピザ で生まれた ナポリ 18世紀末、ブルボン王時代のイタリア。ナポリはヨーロッパ最大の都市の一つとなり、急速に成長していました。外国貿易と田舎からの農民の絶え間ない流入に後押しされて、人口は 1700 年の 20 万人から 1748 年の 39 万 9 千人に増加しました。 19 世紀の終わりまでに、ピザはアメリカに第二の故郷を見つけました。東海岸。 1905 年に最初のピッツェリア、ロンバルディがニューヨーク市にオープンしました。すぐに、ピザはアメリカの習慣になりました。都市化の加速に合わせて全国に広まったこの料理は、進取の気性のあるレストラン経営者 (多くの場合イタリア系ではない) によってすぐに採用され、地元の好み、アイデンティティ、ニーズに適応しました。

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