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カポナータは、ナス、トマト、玉ねぎ、セロリ、オリーブ、ケッパー、酢、砂糖をベースにしたシチリア料理の代表的な料理です。カポナータの準備には、鍋で材料をゆっくりと調理する必要があり、材料が混ざり合い、独特の甘酸っぱい風味が生まれます。カポナータには地域によってさまざまなバリエーションがあり、使用される材料や調理方法が異なります。たとえば、パレルモ版ではカポナータに松の実とレーズンが加えられますが、トラーパニ版ではナスとピーマンが使用されます。カポナータは前菜としてもサイドディッシュとしても提供され、カリカリのパンや伝統的なシチリアのフォカッチャが添えられることがよくあります。

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