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La Pasta Orecchiette è un tipo di pasta tipico della Puglia. Il nome “orecchiette” significa “piccole orecchie” in italiano e la pasta ha la forma di piccoli dischi concavi con un bordo leggermente più spesso. Le orecchiette sono fatte con farina di semola di grano duro e acqua, e sono tipicamente servite con sughi semplici ma capaci di aggrapparsi alla sua forma. Un modo popolare per servire le orecchiette è con una salsa a base di broccoli, aglio, scaglie di peperoncino e olio d’oliva. Un’altra preparazione popolare è con una salsa a base di pomodorini, aglio e basilico. Le orecchiette sono anche un ingrediente popolare nella cucina italo-americana, dove vengono spesso servite con polpette o salsiccia in salsa a base di pomodoro. La pasta è relativamente facile da fare in casa e la sua forma unica la rende un’aggiunta divertente e interessante a qualsiasi piatto di pasta.

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