ガストロノータ オーガニックエッグ
- ダニエレ・シャロッタ
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カルナローリ米は、特にリゾットの調製に使用される、非常に高く評価されているイタリア米の品種です。その名前は、最初に開発されたピエモンテ州にあるカルナローリの町に由来しています。
カルナローリ米は丸い形をしており、粒が比較的大きいです。でんぷん含有量が多いのが特徴で、リゾットを作るとクリーミーな食感になります。このお米は液体を吸収する能力が優れているため、リゾットの調製に使用される調味料の風味や成分を吸収するのに最適です。
他のお米に比べて炊き上がりに少し時間がかかりますが、風味豊かでアルデンテな食感のリゾットが仕上がります。カルナローリ米はその品質の高さから、プロのシェフや料理愛好家から高く評価されています。
カルナローリ米はイタリア食品専門店やオンラインで購入できます。購入する際は、イタリア産の作物を使用し、鮮度を保つようにパッケージ化された高品質の製品を探すことをお勧めします。
