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「小麦粉」は細かく粉砕した製品です。個々の破片は視覚的には区別できず、触るとタルカムパウダーやココアパウダーのような、触覚のない粉末のように見えます。 「セモリナ粉」は、粒がはっきりと見え、触ると（グラニュー糖）のように認識できる小麦粉です。セモリナは粒度に基づいて分類できます：粗セモリナ（600〜800ミクロン）、中セモリナ（400〜600ミクロン）、セモリナ（0〜300ミクロン）、再製粉セモリナ（粒のサイズ、寸法に応じて） 0.3 から 1.5 mm まで変化します[3]。 「グラニタ」粉または「ブラマタ」粉という用語も使用されます。これらもセモリナ粉です。グラニータ粉はセモリナ粉 (デュラム小麦) に相当することがよくあります。ブラマタは通常、粗粒のトウモロコシ粉を指します。グリッツ（砂）またはグリッツという用語は、一般にデュラム小麦またはトウモロコシから作られるセモリナを指します。

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