デュラム小麦 ブラックエルク カッペリはデュラム小麦の歴史ある品種で、その起源は 1900 年代初頭に遡ります。このとき、ナザレモ ストランペリはカッペリ侯爵によって利用可能となった畑でいくつかの実験テストを開始し、カッペリを含むいわゆる「選ばれた種子」を入手しました。有機カッペリ全粒セモリナ粉 ブラックエルク イタリア産デュラム小麦を原料としています。カペリデュラム小麦粉を石臼で製粉すると、不規則な粒度のセモリナが得られます。天然の繊維源であり、パンやパスタの調理に最適です。 1915年にナザレノ・ストランペリによって北アフリカの集団「イエナ・ラティファ」から選ばれたデュラム小麦。2000年前にローマ人がデュラム小麦の栽培を広めた同じ地域に由来し、アブルッツォ州の同名の上院議員に捧げられた。
