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牛乳は、雌の哺乳類、特に牛、ヤギ、羊、人間の女性の乳腺によって生成される一般的な食品です。さまざまな方法で摂取できる栄養価が高く多用途な食品であり、人間の食事におけるタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルの重要な供給源です。牛乳の組成は、原産の動物種や動物の食事に基づいて変化することに注意してください。たとえば、ヤギや羊の乳は牛乳とは組成が異なり、牧草で育てられた牛からの乳は牧草で育てられた牛から生産される乳とは異なる場合があります。

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