Mozzarella - 2ページ目 (2ページ中)

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そこには モツァレラチーズ 新鮮で柔らかく伸びたカードチーズです。その製造には牛乳と液体のウシレンネットが使用されます。延伸は、場合によっては塩を加えた熱湯で行われます。回転楕円体の形（おそらく頭がある）または編み込みの形、柔らかい一貫性のある皮、滑らかで光沢のある表面、均一な乳白色、葉が重なった繊維構造のペースト、切断および軽い圧縮によって放出される乳白色の液体、均一色は白く乳白色、柔らかくやや弾力のある粘稠度、風味豊かでフレッシュ、繊細な酸味が特徴で、香り高く繊細な香りが特徴です。品質はミルクの良さと、香りと風味を決定する発酵によって決まります。

ピザの調理にも使用される優れたテーブルチーズ。典型的なペアリングは白ワインです。サラダにしたり、トマトと一緒に有名なカプリ風にしたり、バルサミコ酢で味付けした冷たい料理に使ったりできるため、暑い季節に広く使われている食べ物です。冬の食卓では、コロッケ、ナスのパルミジャーナ、カロッッツァの伝統的なモッツァレラチーズなどの美味しい料理を作るのに最適です。イタリア人の 95% は少なくとも月に 1 回はモッツァレラを消費します。

モッツァレラはナポリで生まれ、当初は保存が難しく、したがって市場に出すのが難しいため、あまり重要ではない製品と考えられ、あまり考慮されていませんでした。実際、それは限られた数のテイスターを対象としたものでした。モッツァレラという名前は、チーズ自体の形状を作り出すことを目的として、まだ熱い伸ばされたカードから人差し指と親指を使って手作業でカットすることを指す「モッツァレ」という用語に由来しています。

単独で、または他の料理に添えて使用されます モツァレラチーズ delle Latterie Riunite は、あらゆる料理に典型性、風味、楽しさを与えることで、自身を認識させることができます。ピザ、最初のコース、焼きたて、または豊富なサラダに最適です。軽いが、同じ品質と新鮮さを持つモッツァレラ ラグセラ、まさに健康の濃縮物。さらに洗練されユニークなのは、 三つ編みラグーザの伝統が要求するとおり、柔らかく糸状のパスタの風味をそのままに保ちます。チーズカウンターの絶対的な主役、 大きな三つ編み それは質の高い総集編です。明らかな鮮度、柔らかくしなやかな形状、伝統的な風味、新鮮でおいしい。まさに傑作。最後に、 ピザ用モッツァレラこのタイプの調理専用に作られたピザは、ピザに軽さ、風味、そして「糸引く」喜びを与え、美味しいピザに理想的な特性を備えています。