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エッグパスタ エッグパスタは、小麦粉、卵、少量の塩で作られるパスタの一種です。通常、生地をこねて伸ばし、タリアテッレ、フェットチーネ、パッパルデッレなどのさまざまな種類のパスタを作成します。エッグパスタを作るには、材料をボウルに入れ、滑らかで弾力のある生地が得られるまでこねます。次に、生地を少なくとも 30 分間休ませた後、パスタマシンまたは麺棒を使用して薄いシートに伸ばします。パスタシートは、希望するパスタの種類に応じて、さまざまな形にカットできます。パスタは通常、沸騰した塩水でアルデンテになるまで茹でて、ソースと和えるか、オリーブオイルとおろしたてのパルメザンチーズを少し添えるだけで食べられます。エッグパスタは伝統的かつ古典的なイタリアのパスタで、ラグーやカルボナーラなどの濃厚でボリュームのあるソースと一緒に提供されることがよくあります。小麦粉と水だけで作るパスタよりも、少し濃厚な風味と柔らかい食感が特徴です。

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