Рана Ньокки из свежего картофеля
- Даниэле Шаротта
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родился в Рагузе 26 ноября 1959 года. В начале шестидесятых годов иблеанский «массаро» разводил крупный рогатый скот и производил молоко, перерабатывая его в «пруули», «качи» и «косакавадду».
Una produzione limitata al fabbisogno familiare. Un’attività tipica di quel periodo era quella dei “lattarari” che, rifornendosi quotidianamente di latte dai “massari”, lo rivendevano in città girando nelle varie strade e “vanidduzze” dove le massaie si facevano trovare pronte, con “nappe e scutedde”, per riempirle con una “cannata” del prelibato alimento. Non tutto il latte raccolto dalle varie masserie era venduto e, non esistendo mezzi di refrigerazione o conservazione, i resti andavano perduti. Recuperare il prezioso prodotto fu l’input che fece organizzare 17 persone per la raccolta del latte, con l’intento di trasformarlo in prodotti caseari. Con la registrazione presso il Tribunale di Ragusa n.736 del 26 Novembre 1959, iniziava ufficialmente l’avventura della Società Cooperativa Latterie Riunite di Ragusa, completata con l’iscrizione presso la CCIAA di Ragusa l’ 11 Dic. 1959.
