Картофельные ньокки Maffei, мягкие и насыщенные, передают аромат и вкус соуса.

Макаронная фабрика Maffei. Наша история начинается в маленькой деревенской пекарне в середине прошлого века, глазами ребенка, наблюдающего, как опытные руки его деда готовят свежие макароны. Именно здесь Савино Маффеи, основатель компании, узнал секреты древней техники, которая увлекла его на всю жизнь и позволила ему несколько лет спустя расширить свой опыт работы на кухнях кораблей итальянцы, эмигрировавшие в Австралию. Когда многие решили уйти, молодой Маффеи решил вернуться и открыть небольшую мастерскую в своей родной Барлетте, где начал производить орекьетте и кавателли. Это зарождение бизнеса, начало замечательной семейной истории.

Gli Ньокки — разновидность итальянской «пасты», традиционно приготовленной из смеси картофельного пюре, муки и иногда яиц. Тесто обычно скатывают в жгут, разрезают на небольшие кусочки, а затем придают ему форму, часто с помощью зубцов вилки, чтобы образовались выступы, способные удерживать соус. Ньокки — универсальное блюдо, его можно приправлять различными соусами, например томатным соусом, песто, коричневым маслом и шалфеем или сливочными соусами. Это популярное блюдо итальянской кухни, его едят во многих частях мира.