Safranstempel Gaber, il Farbe und das Parfüm sie sind in den Narben konzentriert. Crocina, (Farbe), Picrocrocin (Geschmack) e Safranal (Aroma).

Safranstempel, auch Safranfäden oder Narben genannt, sind ein sehr wertvolles und teures Gewürz, das aus der Blüte der Pflanze Crocus sativus gewonnen wird. Die Fäden sind eigentlich die weiblichen Fortpflanzungsorgane der Pflanze und werden sorgfältig von Hand geerntet, bevor sie getrocknet und verkauft werden.

Safran hat einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma mit einem leicht süßen, blumigen Geschmack und einem scharfen, erdigen Duft. Es wird häufig in der mediterranen, nahöstlichen und indischen Küche verwendet, wo es oft zu Reisgerichten, Eintöpfen, Suppen und Saucen hinzugefügt wird.

Neben seiner kulinarischen Verwendung wird Safran seit Jahrhunderten auch für medizinische Zwecke verwendet. Man geht davon aus, dass es entzündungshemmende, antioxidative und stimmungsaufhellende Eigenschaften hat und wird zur Behandlung einer Reihe von Gesundheitszuständen eingesetzt, von Depressionen und Angstzuständen bis hin zu Menstruationsbeschwerden und Verdauungsproblemen.

Aufgrund seiner hohen Kosten wird Safran oft in kleinen Mengen verkauft und sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um seinen Geschmack und sein Aroma zu bewahren.