'Nduja delicias de Calabria

'Nduja delicias de Calabria.
L’azienda nasce nel 1985 dall’idea della famiglia Scalise di recuperare un modello alimentare e una tradizione contadina calabrese che stavano lentamente scomparendo. Il primo passo è stato dunque quello di raccogliere la tradizione orale trasmessa dalla cultura contadina facendosi portavoce della terra calabrese e della sua gente umile e forte. Per questo Delizie di Calabria non è solo un’azienda che produce grandi specialità gastronomiche, ma è anche un pezzo di storia di una terra antica che ha radici nella civiltà greca e latina e che ha partecipato profondamente alla storia d’Europa.E in questa terra Delizie di Calabria vuole continuare il suo viaggio. Partita come una piccola impresa a conduzione famigliare ai piedi della città di Catanzaro, tra i monti della Sila e il mare Ionio, oggi l’azienda si estende su una superficie di 4000 mq ed è presente sul mercato con oltre cento specialità esportate in tutto il mondo. Delizie di Calabria non è solo un nome, ma il luogo ideale dove convergono e si esaltano i prodotti tipici calabresi come il peperoncino di Calabria, la cipolla rossa di Tropea, l’Nduja, i funghi porcini della Sila e tante alte specialità preparate e conservate secondo antiche tradizioni che hanno reso unici e inconfondibili i sapori di questa terra millenaria.

Allá ‘Nduja è un salume di maiale italiano piccante e spalmabile originario della Calabria, nel sud Italia. È composto da una combinazione di carne di maiale macinata, tipicamente di spalla o pancetta, e peperoncino calabrese, che gli conferiscono il caratteristico sapore piccante. La preparazione della ‘nduja prevede la macinazione del maiale e la sua miscelazione con sale e spezie, tra cui il peperoncino calabrese, noto per il suo piccante. L’impasto viene poi tradizionalmente insaccato in budello naturale, come budello di maiale, e stagionato per diversi mesi. Il risultato è un salume morbido e spalmabile dal colore rosso vivo e dall’intensa speziatura. La ‘Nduja è comunemente usata come condimento o ingrediente della cucina italiana. Può essere spalmato su pane, cracker o panini e il suo sapore speziato può aggiungere un tocco in più a vari piatti. Viene spesso incorporato in sughi per pasta, stufati e pizze, dove conferisce un gusto ricco, affumicato e speziato. Negli ultimi anni, la ‘nduja ha guadagnato popolarità al di fuori dell’Italia e ora può essere trovata nei negozi di specialità alimentari e mercati gourmet in varie parti del mondo. È diventato un ingrediente di tendenza utilizzato da chef e appassionati di cucina per aggiungere un tocco focoso alle loro creazioni. Vale la pena notare che la ‘nduja è piuttosto piccante, quindi se non sei abituato a scaldarla, potresti usarla con parsimonia o mescolarla con altri ingredienti per ammorbidire la piccantezza.