Speck Senfter Alto Adige

Speck Senfter Alto Adige nació de maestros carniceros en 1857, en la carnicería artesanal Senfter, una empresa enteramente familiar.

Speck Alto Adigio IGP

El Mota Alto Adigio IGP es un tipo de jamón curado y ahumado producido en la región del Alto Adige, en el norte de Italia. "Spec" se refiere a un estilo específico de jamón crudo que se ahuma ligeramente y se sazona con diversas especias como enebro, pimienta y ajo. Alto Adige, también conocido como Alto Adige, es una región de los Alpes italianos conocida por su terreno montañoso y su rico patrimonio culinario. El speck de esta región ha obtenido el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que significa que debe producirse según métodos específicos y dentro de la zona geográfica definida para llevar este nombre. El Speck Alto Adige IGP se elabora típicamente a partir de las patas traseras del cerdo, se sala y se cura, luego se deja secar al aire libre durante un período de tiempo antes de ahumarlo sobre una mezcla de maderas, generalmente haya y enebro. El proceso de ahumado confiere al mota su sabor y aroma característicos. A menudo se disfruta cortado en rodajas finas como aperitivo o refrigerio, acompañado de pan, queso y quizás una copa de vino. También se utiliza en varios platos para añadir sabor, como en pastas, ensaladas o como aderezo de pizza.