Jocca Mondelez

Jocca c'est un produit laitier en flocons à base de fromage frais faible en gras.

Jocca a été introduit en Italie en 1975. Propriétaire de Kraft Foods Inc fondée en 1903 à Chicago, en Europe, il est commercialisé par Mondelez.

Mondelez International, Inc. est une multinationale américaine active dans le secteur alimentaire, dont le siège est dans l'Illinois.

Pour obtenir le Jocca, le lait écrémé et pasteurisé est collecté dans des cuves de transformation où des ferments lactiques et de la présure sont ajoutés pour obtenir une coagulation optimale. Le lait ainsi transformé est ensuite découpé en cubes qui, maintenus sous agitation et chauffés de manière appropriée, se contractent jusqu'à prendre la forme de flocons mous. Séparément, un mélange de crème de lait et de sel est préparé, qui est amené à la bonne consistance grâce à l'ajout de farine de graines de caroube (un épaississant naturel). Les flocons et la crème de lait sont mélangés dans les proportions appropriées et conditionnés dans des barquettes Jocca qui sont ensuite conservées à température réfrigérée pour préserver au mieux ses caractéristiques et son goût. Jocca est produit dans l'usine allemande de Mondelēz International.