'Nduja Délices de Calabre

'Nduja Délices de Calabre.
L'entreprise est née en 1985 de l'idée de la famille Scalise de récupérer un modèle alimentaire calabrais et une tradition paysanne qui disparaissaient lentement. La première étape a donc été de collecter la tradition orale transmise par la culture paysanne, agissant comme porte-parole de la terre calabraise et de son peuple humble et fort. C'est pourquoi Delizie di Calabria n'est pas seulement une entreprise qui produit de grandes spécialités gastronomiques, mais est aussi un morceau d'histoire d'une terre ancienne qui a ses racines dans la civilisation grecque et latine et qui a profondément participé à l'histoire de l'Europe. Terra Delizie di Calabria souhaite poursuivre son voyage. Née comme une petite entreprise familiale au pied de la ville de Catanzaro, entre les montagnes de la Sila et la mer Ionienne, l'entreprise s'étend aujourd'hui sur une superficie de 4000 m2 et est présente sur le marché avec plus d'une centaine de spécialités exportées. à travers le monde. Delizie di Calabria n'est pas seulement un nom, mais le lieu idéal où convergent et exaltent les produits typiques calabrais tels que le piment calabrais, l'oignon rouge de Tropea, le Nduja, les cèpes Sila et bien d'autres spécialités de haute qualité préparées et conservées selon les anciennes traditions. qui ont rendu les saveurs de cette terre ancienne uniques et incomparables.

Là 'Nduja est un salami de porc italien épicé et tartinable originaire de Calabre, dans le sud de l'Italie. Il est fabriqué à partir d'une combinaison de viande de porc hachée, généralement de l'épaule ou du bacon, et de piment calabrais, qui lui confèrent sa saveur épicée caractéristique. La préparation du 'nduja consiste à broyer le porc et à le mélanger avec du sel et des épices, notamment du piment calabrais, connu pour son piquant. Le mélange est ensuite traditionnellement mis dans des boyaux naturels, comme des boyaux de porc, et vieilli pendant plusieurs mois. Le résultat est une charcuterie tendre et tartinable avec une couleur rouge vif et un piquant intense. Le 'Nduja est couramment utilisé comme condiment ou ingrédient dans la cuisine italienne. Il peut être tartiné sur du pain, des craquelins ou des petits pains, et sa saveur épicée peut ajouter une touche supplémentaire à divers plats. Il est souvent incorporé dans les sauces pour pâtes, les ragoûts et les pizzas, où il confère une saveur riche, fumée et épicée. Ces dernières années, lenduja il a gagné en popularité en dehors de l'Italie et peut désormais être trouvé dans les magasins d'alimentation spécialisés et sur les marchés gastronomiques de diverses régions du monde. Il est devenu un ingrédient tendance utilisé par les chefs et les passionnés de cuisine pour ajouter une touche fougueuse à leurs créations. Il convient de noter que le 'nduja est assez épicé, donc si vous n'avez pas l'habitude de le réchauffer, vous voudrez peut-être l'utiliser avec parcimonie ou le mélanger avec d'autres ingrédients pour adoucir le piquant.