Speck Senfter Haut-Adige

Speck Senfter Alto Adige est née de maîtres bouchers en 1857, dans la boucherie artisanale Senfter, une entreprise entièrement familiale.

Speck Haut Adige IGP

Le Speck Haut-Adige L'IGP est un type de jambon cru et fumé produit dans la région du Haut-Adige, au nord de l'Italie. « Spec » fait référence à un style spécifique de jambon cru légèrement fumé et assaisonné de diverses épices telles que le genièvre, le poivre et l'ail. Le Haut-Adige, également connu sous le nom de Haut-Adige, est une région des Alpes italiennes connue pour son relief montagneux et son riche patrimoine culinaire. Le speck de cette région a obtenu la reconnaissance d'une Indication Géographique Protégée (IGP), ce qui signifie qu'il doit être produit selon des méthodes spécifiques et dans l'aire géographique définie pour porter cette appellation. Le Speck Alto Adige IGP est généralement fabriqué à partir des pattes postérieures du porc, salées et séchées, puis laissées sécher à l'air pendant un certain temps avant d'être fumées sur un mélange de bois, généralement du hêtre et du genévrier. Le processus de fumage donne au speck sa saveur et son arôme caractéristiques. Il est souvent dégusté coupé en fines tranches comme apéritif ou en-cas, accompagné de pain, de fromage et peut-être d'un verre de vin. Il est également utilisé dans divers plats pour ajouter de la saveur, comme dans les pâtes, les salades ou comme garniture sur une pizza.