Certosa Galbani. L’azienda Galbani nasce nel 1882 grazie a Egidio Galbani in un caseificio situato a Ballabio. Nel 1896 Egidio Galbani si trasferì presso una cascina di Melzo, per lavorarvi come lattaio, la zona era propizia per l’industria casearia grazie all’abbondanza di acque a disposizione per coltivare i foraggi. Galbani dal 2006 appartiene al Guppo Francese di Groupe Lactalis, primo produttore al mondo nel settore lattiero-caseario, con un fatturato di 17,3 miliardi di euro e oltre 75.000 collaboratori nel mondo.
Valutazione: un classico formaggio leggermente amaro a pasta morbida ottimo con bruschette o a chi piace, in alternativa, alla panna da cucina per primi e secondi piatti.
