Speck La bottega del Gusto Eurospin

Speck La bottega del Gusto Eurospin

Lo “Speck” è un tipo di salume affumicato e stagionato originario della regione dell’Alto Adige, nel nord Italia. Questo salume è preparato utilizzando il cosiddetto “lombetto” del maiale (la parte posteriore del maiale) che viene stagionato e affumicato. Il processo di produzione prevede l’uso di una miscela di spezie, tra cui aglio, ginepro e pepe, che conferiscono al prodotto il suo caratteristico sapore. Dopo la stagionatura, la carne viene affumicata a freddo, di solito con legno di ginepro, il che contribuisce a dare al “Speck” il suo sapore distintivo. Successivamente, il salume viene essiccato all’aria per completare il processo.