プリモ・セール シチリア産チーズ

まずはシチリア産の塩。大学のプロジェクトで、昨夜、このソフトチーズ（写真内）「プリモ・サレ・シチリアーノ」（サンタ・ニンファ）とネロ・ダーヴォラ（マルサラ）を味わう機会がありました。通常の硬さと柔らかさ、羊乳の柔らかい香り（冬）、赤ワインのようなシンプルで軽い後味で、後味に苦みはありません。